日本酒はアメリカを中心に欧米でも作られています。今回は欧米を中心とした国外の酒造事情（マッサン海外バージョン）についてお伝えいたします。

フランスでは美食・食文化の維持に関する法律が幾つもあります。ユネスコの無形文化遺産でもあるフランス料理は、各種の規格・認証制度にて守られています。（ちなみにフランス料理、地中海料理、メキシコ料理、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されていま…

オーガニック食品は自然や環境に配慮した有機農法により生産された農産物に与えられる品質証明の表示です。化学合成物（殺虫剤・農薬・肥料）を使用しない（一部規制緩和されている物質もありますが）、輪作により土壌の再生を図る、有機肥料を利用する、遺…

ヨーロッパにおけるオーガニック農産物の売り上げは１０年間で４倍に増えました。フランスの実例を中心にヨーロッパでオーガニック市場の成長についてお伝えします。